这款油封鸭腿虽不是传统法式油封制法，但依旧美味，适合在家尝试。
食材#
- 解冻的鸭腿
- 芫荽籽
- 黑胡椒
- 海盐粒
- 姜
- 干辣椒
- 蒜头
- 鸭油或其他食用油（如玉米油）
步骤#
- 鸭腿解冻后用叉子在表面戳洞，以利入味。
- 将芫荽籽、黑胡椒粒和海盐粒稍微研磨，无需磨成粉末。
- 把磨好的香料均匀地涂抹在鸭腿上，揉匀后封起来放入冰箱腌制8小时以上。
- 找一个适当大小的烤箱专用有盖容器。
- 将腌制好的鸭腿连同香料一起放入容器中。
- 将烤箱预热至110摄氏度。
- 将姜切片，干辣椒切段，蒜头切半后放入容器。
- 向容器中倒入足够的油（最好是鸭油），确保没过所有材料。
- 盖上容器盖子，将容器放入烤箱中，烤2到2.5小时。在最后15分钟留意食材的成色。
- 完成后取出容器，过滤油并保存，以便下次使用。
- 取出烤好的鸭腿装盘上桌，不要丢弃蒜头，内部带有类似奶油的风味。
出处#
播客 bibiedit